Jak zachránit přesolenou polévku
Nejjistější cesta je polévku naředit vodou nebo nesoleným vývarem a přidat další zeleninu.
Pod pokličkou
Domácí houskový knedlík
1 hodina 30 minut (z toho kynutí) · 4 porce
Sous-vide: vaření ve vodní lázni
Sous-vide (čti „su víd“) znamená francouzsky „pod vakuem“. Surovina se zataví do vakuového sáčku a vaří se ve vodní lázni s přesně udržovanou teplotou – často jen 55–65 °C, zato i…
Česnek oloupaný za 10 vteřin
Položte stroužek na prkénko, přiložte plochou stranu nože a dlaní na ni zatlačte. Slupka praskne a sama se oddělí.
Bramborové gnocchi
1 hodina · 4 porce
Bylinky čerstvé celý týden
Měkké bylinky (petržel, koriandr, máta) skladujte jako kytici – stonky ve sklenici s vodou, přes listy volný sáček, v lednici.
Holandská omáčka
15 minut · 4 porce
Koření nejprve opražte
Celé koření (kmín, koriandr, pepř, hřebíček) krátce opražte na suché pánvi, dokud nezavůní.
Vinaigrette: dresink podle pravidla 3 : 1
5 minut · 4 porce
Alergeny: 14 čísel, která musí znát každý
Evropská legislativa určuje 14 hlavních alergenů, které musí restaurace u jídel uvádět. Jsou to: 1 obiloviny s lepkem, 2 korýši, 3 vejce, 4 ryby, 5 arašídy, 6 sója, 7 mléko, 8 sko…
Mise en place: vše na svém místě
Francouzský termín mise en place znamená připravit si všechno před začátkem vaření: navážit, nakrájet, rozřadit.
Tenké palačinky
30 minut · cca 10 kusů