Sklenice naleštěte nad párou a držte za stopku
Čisté sklo bez šmouh je první věc, které si host u stolu všimne. Číšníci ho leští nad párou a nikdy se ho nedotýkají na okraji ani na kalichu.
Pod pokličkou
Jak správně prostřít stůl
Platí jednoduché pravidlo: příbor se používá zvenku dovnitř. Vidličky leží vlevo od talíře, nože vpravo (ostřím k talíři) a polévková lžíce vpravo vedle nožů.
Zprava, nebo zleva?
V klasické talířové obsluze číšník pokládá i odnáší talíře zprava, pravou rukou. Nápoje se také nalévají a servírují zprava.
Tajná řeč příboru
Host může číšníkovi beze slov sdělit, zda dojedl. Příbor zkřížený na talíři (nebo opřený o okraje talíře jako „střecha“) znamená „dělám si přestávku“.