Zbytky na prkénku? Nevyhazujte!
Slupky z mrkve, cibule, řapíky celeru a odkrojky zeleniny sbírejte do sáčku v mrazáku. Jakmile je plný, uvařte z nich zeleninový vývar.
Pod pokličkou
Tajná řeč příboru
Host může číšníkovi beze slov sdělit, zda dojedl. Příbor zkřížený na talíři (nebo opřený o okraje talíře jako „střecha“) znamená „dělám si přestávku“.
Nealko míchaný nápoj: Virgin Mojito
1 sklenice
Vanilková panna cotta
20 minut + 4 hodiny chlazení · 4 porce
Ostrý nůž je bezpečný nůž
Tupý nůž vyžaduje víc síly a snáz sklouzne – proto se tupým nožem častěji řežete. Ocílku (musat) používejte před každou prací: čepel jen vyrovnává.
Čokoládový fondant s tekutým středem
30 minut · 4 kusy
Jak vzniklo slovo restaurace
Slovo restaurace pochází z francouzského restaurer – obnovit, posilnit. V Paříži 18. století se tak říkalo silným masovým vývarům, které měly vrátit sílu unaveným a nemocným.
Když se omáčka srazí
Sražená holandská omáčka nebo majonéza není ztracená. Do čisté mísy dejte lžíci teplé vody (u majonézy nový žloutek) a sraženou omáčku do ní po kapkách za stálého šlehání vmíchejt…
Jablečný závin z listového těsta
50 minut · 4 porce
Hygiena v kuchyni: pravidlo 2 hodin
Teplý pokrm by neměl stát při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. Nejrizikovější pásmo pro růst bakterií je 5–60 °C.