Článek · historie
Jak vzniklo slovo restaurace
Slovo restaurace pochází z francouzského restaurer – obnovit, posilnit. V Paříži 18. století se tak říkalo silným masovým vývarům, které měly vrátit sílu unaveným a nemocným.
Podniky, které je nabízely, se začaly nazývat restaurace.
Novinkou bylo, že host si mohl sednout ke svému stolu, vybrat z jídelního lístku a zaplatit podle cen. Do té doby se v hostinci jedlo, co bylo zrovna uvařeno, u společného stolu. Po Velké francouzské revoluci přišlo o práci mnoho kuchařů ze šlechtických domů a otevřeli si vlastní podniky. Restaurace, jak je známe dnes, se pak rozšířily po celé Evropě.