Tip · organizace
Mise en place: vše na svém místě
Francouzský termín mise en place znamená připravit si všechno před začátkem vaření: navážit, nakrájet, rozřadit.
Je to základní pravidlo každé profesionální kuchyně. Když máte vše po ruce, nic se nespálí, zatímco hledáte pepř. Doma stačí pár misek a 10 minut na začátku – vaření je pak klidnější a rychlejší.