Trochu vody z těstovin zachrání omáčku

Při vaření se z těstovin uvolňuje škrob a voda zakalí. Škrob mírně zahustí omáčku a pomáhá spojit tuk s vodou, takže se olej nebo máslo neoddělí a omáčka je hladká a lesklá.

Vodu přidávejte opatrně, po troškách. Je to snazší než omáčku později zahušťovat.

1. Těsně před scezením odeberte z hrnce asi 200 ml vody, ve které se těstoviny vařily.
2. Těstoviny sceďte a nepropírejte je studenou vodou, jinak z nich smyjete škrob.
3. Těstoviny dejte do pánve k omáčce a po lžících přilévejte odebranou vodu. Na mírném ohni míchejte 1–2 minuty, až omáčka získá hladkou, lehce hustou konzistenci a obalí těstoviny.

Tip: Voda z těstovin je slaná, proto omáčku dosolte až po jejím přidání a ochutnejte.