Recept · maso
Svíčková na smetaně
- Porce
- 4 porce
- Doba přípravy
- 3 hodiny
Suroviny
- 800 g hovězí zadní (svíčkové maso)
- 100 g slaniny
- 2 mrkve
- 2 petržele
- půl celeru
- 2 cibule
- 5 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžíce cukru
- ocet
- 250 ml smetany ke šlehání
- citron
- brusinky
- sůl
Postup
- Maso protáhněte slaninou, osolte a opečte ze všech stran.
- Na tuku orestujte nakrájenou zeleninu a cibuli, přidejte koření a cukr a nechte ho zkaramelizovat.
- Položte maso na zeleninu, podlijte vodou, přiklopte a pečte asi 2,5 hodiny při 160 °C, průběžně podlévejte.
- Maso vyjměte, zeleninu bez koření rozmixujte se smetanou a výpekem. Dochuťte octem, cukrem, solí a citronem.
- Podávejte s houskovým knedlíkem, šlehačkou, plátkem citronu a brusinkami.