Recept · maso
Smažený řízek jako z restaurace
- Porce
- 4 porce
- Doba přípravy
- 30 minut
Suroviny
- 4 vepřové nebo telecí plátky (tloušťka asi 1 cm)
- hladká mouka
- 2 vejce
- 2 lžíce mléka
- jemná strouhanka
- sůl
- sádlo nebo olej na smažení
- citron
Postup
- Maso přikryjte fólií a naklepejte na 3–4 mm, okraje několikrát nařízněte, aby se nekroutily. Osolte.
- Obalte v mouce, rozšlehaných vejcích s mlékem a strouhance. Strouhanku nemáčkejte, jen ji lehce přitiskněte.
- Smažte v dostatku tuku rozpáleného na 170 °C (řízek musí plavat) 2–3 minuty z každé strany. Pánví jemně kolébejte – obal se oddělí od masa, nafoukne se a vytvoří vlnky.
- Nechte okapat na mřížce, ne na papíru – spodek zůstane křupavý.