Recept · těstoviny
Pravá carbonara (bez smetany!)
- Porce
- 4 porce
- Doba přípravy
- 20 minut
Suroviny
- 400 g špaget
- 150 g guanciale (nebo pancetta)
- 4 žloutky + 1 celé vejce
- 80 g pecorino romano
- čerstvě mletý pepř
Postup
- Guanciale nakrájejte na nudličky a na pánvi bez tuku vyškvařte do křupava.
- V misce smíchejte žloutky, vejce, nastrouhaný sýr a hodně pepře.
- Uvařené špagety přidejte na pánev k guanciale a odstavte z ohně.
- Vlijte vaječnou směs a s trochou vody z těstovin rychle míchejte, až vznikne krémová omáčka. Na plotně by se vejce srazila.