Recept · polévka
Poctivý slepičí vývar
- Porce
- 4 porce
- Doba přípravy
- 3 hodiny
Suroviny
- 1 slepice nebo 1 kg kuřecích skeletů
- 3 l studené vody
- 2 mrkve
- 1 petržel
- čtvrt celeru
- 1 cibule ve slupce
- 5 kuliček pepře
- 3 kuličky nového koření
- 1 bobkový list
- sůl
- petrželka
Postup
- Maso zalijte studenou vodou a pomalu přiveďte k varu. Sbírejte pěnu.
- Cibuli rozpůlte a na suché pánvi řeznou plochou opražte do tmava – vývar dostane zlatou barvu.
- Přidejte zeleninu, cibuli a koření. Táhněte 2,5–3 hodiny jen těsně pod bodem varu.
- Sceďte, osolte, maso oberte a vraťte do vývaru s nudlemi a nakrájenou zeleninou.
Tip: Vývar nesmí prudce vřít, jinak se zakalí.