Tip · maso
Maso nechte odpočinout
Po vytažení z pánve nebo trouby nechte steak 5 minut a pečeni 10–15 minut odpočinout, volně přikryté alobalem.
Šťávy se během té doby rozloží zpět do celého kusu. Když maso nakrojíte hned, šťáva vyteče na prkénko a maso bude suché. Teplota uvnitř během odpočinku ještě o 2–5 °C stoupne.