Recept · brambory
Křupavé bramboráky s česnekem a majoránkou
Správný bramborák je zlatý, křupavý po okraji a voní majoránkou a česnekem. Základem je hrubě nastrouhaná brambora, z které vymáčknete přebytečnou tekutinu.
- Porce
- 4 porce
- Doba přípravy
- 40 minut
Suroviny
- 800 g brambor
- 2 vejce
- 4 lžíce hladké mouky
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 lžička soli
- špetka mletého pepře
- 150 ml oleje na smažení
Postup
Bramborák patří k podzimu stejně jako první brambory z pole a dobře se hodí jako samostatné jídlo i příloha.
- Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo na misku. Česnek prolisujte.
- Hmotu vymačkejte v čisté utěrce nebo v sítu, aby z ní odešla přebytečná tekutina.
- Přidejte vejce, mouku, česnek, majoránku, sůl a pepř a promíchejte.
- V široké pánvi rozehřejte olej do výšky asi 5 mm.
- Lžící klaďte na pánev hmotu a rozetřete ji na placky silné asi 5 mm.
- Smažte na středním plameni 3 až 4 minuty z každé strany do zlatova.
- Hotové bramboráky odkapejte na papírové utěrce a podávejte ihned.
Tip: Nastrouhané brambory rychle tmavnou, proto s nimi hned pracujte a smažte je bez zbytečné prodlevy.