Příprava pokrmů studené kuchyně

Kód profesní kvalifikace: 65-002-H

Zkouška z těchto oblastí:

• Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů
• Přejímka potravinářských surovin
• Příprava produktů běžné studené kuchyně
• Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitostí
• Zpracování a úprava polotovarů
• Nakládání s inventářem
• Skladování potravinářských surovin
• Obsluha technologických zařízení v provozu
• Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů