· Exkurze
Trilaterální projekt odstartoval: Naši žáci vařili v Bavorsku z lokálních surovin
Šest žáků ze třídy G3 reprezentovalo naši školu na prvním setkání v rámci trilaterální spolupráce. Společně s kolegy z rakouské školy Baletour z Bad Leonfeldenu a naší nové partnerské školy Hotelberufsschule v bavorském Viechtachu absolvovali žáci ve dnech 21. a 22. listopadu dvoudenní program zaměřený na regionální gastronomii. Akci plně hradila bavorská strana z projektu, který má rozvíjet a prohlubovat přeshraniční spolupráci mezi sousedícími regiony České republiky, Rakouska a Německa.
První den byl věnován detailnímu poznávání původu surovin a inspiraci ze špičkové praxe. Program začal na biofarmě „Beim Schuster“ v Kirchberg im Wald, která se specializuje na chov starého ohroženého německého plemene švábsko-hällských prasat. Žáci si vyslechli odborný výklad o udržitelném chovu a v ochranných oblecích se podívali přímo do výběhu. Následovala návštěva jabloňových sadů „BIO Streuobst Gruber“ v Lallingu, kde se žáci seznámili s pěstováním a zpracováním lokálního ovoce. Inspiraci z oblasti luxusní gastronomie a hotelnictví přinesla exkurze v resortu Burghotel Sterr (Hotel&Chalets) v Neunußbergu u Viechtachu. Závěr dne patřil prvním krokům v prostorné školní kuchyni bavorského partnera, kde si žáci prohlédli zázemí, aby věděli, co je čeká následující ráno.
Druhý den se už nesl ve znamení společného vaření v mezinárodních týmech. Žáci připravovali menu sestavené z produktů z předchozího dne, jehož hlavními složkami bylo vepřové maso z navštíveného chovu a místní jablka. Vyzkoušeli si týmovou práci napříč školami, porovnávali regionální speciality a předávali si praktické zkušenosti z oboru. Slavnostní oběd, kterého se zúčastnili i významní hosté z regionu, byl skvělou tečkou za celou prací. Po kompletní prohlídce školy a oficiálním rozloučení nastal čas na návrat domů.
Tímto úspěšným výjezdem projekt teprve začíná. Na jaře se v druhé fázi podíváme za partnery do rakouského Bad Leonfeldenu a na podzim se role hostitelů ujmeme my v Českých Budějovicích, kdy přivítáme zahraniční kolegyně a kolegy z Bad Leonfeldenu a Viechtachu na naší škole.
Pedagogický doprovod: Mgr. Jana Korcová, Bc. Erik Kučera
