• Dílčí kvalifikace

      • Příprava minutek (65-004-H )

        Zkouška z těchto oblastí:

        • Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů
        • Přejímka potravinářských surovin
        • Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů
        • Příprava surovin pro výrobu jídel
        • Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracování
        • Příprava pokrmů a specialit na objednávku
        • Zpracování a úprava polotovarů
        • Nakládání s inventářem
        • Skladování potravinářských surovin
        • Obsluha technologických zařízení v provozu
        • Organizování práce v provozu
        • Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů

         

        Příprava pokrmů studené kuchyně (65-002-H)

        Zkouška z těchto oblastí:

        • Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů
        • Přejímka potravinářských surovin
        • Příprava produktů běžné studené kuchyně
        • Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitostí
        • Zpracování a úprava polotovarů
        • Nakládání s inventářem
        • Skladování potravinářských surovin
        • Obsluha technologických zařízení v provozu
        • Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů

         

        Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H)

        Zkouška z těchto oblastí:

        • Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů
        • Přejímka potravinářských surovin
        • Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů
        • Příprava surovin pro výrobu jídel
        • Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání
        • Příprava teplých pokrmů podle receptur
        • Charakteristika dietního stravování
        • Zpracování a úprava polotovarů
        • Příprava a pečení moučníků
        • Příprava teplých nápojů
        • Regenerace pokrmů
        • Nakládání s inventářem
        • Skladování potravinářských surovin
        • Obsluha technologických zařízení v provozu
        • Organizování práce v gastronomickém provozu
        • Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů

         

        Složitá obsluha hostů (kód: 65-008-H)

        Zkouška z těchto oblastí:

        • Vyúčtování tržeb
        • Uvedení hostů, poskytnutí pomoci při výběru z jídelního lístku
        • Vyřizování objednávek hostů
        • Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů
        • Inkasování plateb od hostů
        • Příprava a podávání nápojů
        • Ošetřování a skladování nápojů
        • Nakládání s inventářem
        • Skladování potravinářských surovin
        • Rozlišení základních způsobů obsluhy a akcí
        • Příprava a výzdoba tabulí a prostor
        • Podávání pokrmů a nápojů jednoduchou obsluhou
        • Obsluha zařízení v odbytovém středisku
        • Obsluha výčepních zařízení
        • Podávání pokrmů a nápojů složitou obsluhou
        • Výroba míchaných nápojů
        • Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO
        • Organizování práce v provozu a při gastronomických akcích
        • Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů

         

        Cílová skupina:

        Zájemci z praxe s jakýmkoli vzděláním (minimum je ZŠ).

         

        Výchozí právní normy:

        Provádění profesní kvalifikační zkoušky pro povolání se koná na základě zákona č. 179/2006 Sb., o ověřování a uznávání výsledků dalšího vzdělávání a o změně některých zákonů a na základě vyhlášky č. 208/2007 Sb., o podrobnostech stanovených k provedení zákona o uznávání výsledků dalšího vzdělávání. Dále je využíván zákon č. 5000/2004 Sb., správní řád.

         

        Obory vzdělání

        K závěrečné zkoušce z oboru vzdělání Kuchař - číšník (kód: 65-51-H/01) lze být připuštěn po předložení osvědčení o získání některé z uvedených profesních kvalifikací nebo skupin profesních kvalifikací:

        • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H)
        • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H)
        • Příprava minutek (kód: 65-004-H)
        • Složitá obsluha hostů (kód: 65-008-H)

         

        Úplné profesní kvalifikace

        Úplnou profesní kvalifikaci Kuchař (kód: 65-99-H/01) lze prokázat předložením osvědčení o získání některé z uvedených skupin profesních kvalifikací:

        • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H)
        • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H)
        • Příprava minutek (kód: 65-004-H)

         

        Úplné profesní kvalifikace

        Úplnou profesní kvalifikaci Číšník, servírka (kód: 65-99-H/02) lze prokázat předložením osvědčení o získání některé z uvedených profesních kvalifikací:

        • Složitá obsluha hostů (kód: 65-008-H)

         

         Více informací najdete na: www.narodnikvalifikace.cz

  • Hlavní budova

    Senovážné náměstí 12

    370 01 České Budějovice

    389 139 320 (sekretariát)

    info@skolacrcb.cz

    www.skolacrcb.cz

  • Hotelová škola a VOŠ

    Fráni Šrámka 9/1216

    370 04 České Budějovice

    387 788 111 (sekretariát)

    387 788 117 (VOŠ studijní)

    387 788 120 (jídelna)

  • : 60077590

    DIČ: CZ60077590

    Datová schránka: ub7gnn9

    IZO SŠ: 060077590

    IZO VOŠ: 110028708

    Banka: 937231/0710